Kolač s medom

Pješčana baza
125 gr. maslac 82%
25 gr. med
43 gr. šećer u prahu
1 gr. sol
30 gr. jaje
38 gr. bademovo brašno
212 gr. vrhunsko pšenično brašno

Spatulom (mlaznicom) pomiješajte ulje (sobne temperature) s medom i šećerom, prahom

Dodajte jaje, posolite, dobro promiješajte i dodajte 1/3 brašna, ponovno promiješajte

Dodajte preostalo brašno i svo brašno od badema, brzo pojedite, stavite tijesto između dva lista pergamenta i stavite u zamrzivač na 10 minuta, tako ćete lakše raditi.

Zatim razvaljajte u sloj (3 mm), ponovno zamrznite i zatim od njih izrežite trake duljine 21 cm kako biste oblikovali stranice kolača od jaja, zatim izrežite dno.

Formirane tartlete staviti u zamrzivač na 15 minuta, zatim peći na 160 15 minuta, izvaditi kalup, vanjske strane namazati žumanjkom i mlijekom, u tartlet sipati pržene latice badema (meni je ostalo karamela, i to sam ostavila). , ako vam treba recept, stavite + u komentar) ulijte kremu od badema 18 g) i pecite još 15 minuta na 160 C, ohladite

Krema od badema
40 gr. mekani maslac 82%
20 gr. sah. Puder
40 gr. jaje
27 gr. mrvice od ostataka medenog kolača (vidi dolje)
30 gr. bademovo brašno
0,5 gr. sol

Sve izmiješajte i ulijte u prethodno pečene tartlete.

Medenjak

43 gr. ispuštanje ulja
38 gr. tekući med
1/3 žličice sode
65 gr. jaje
87 gr. šećer
200 gr. Brašno

Zagrijati med, secer i maslac dok se secer ne otopi i dodati sodu, mjesati na laganoj vatri dok ne dobije karamel boju, sipati u posudu, ohladiti na 60 C i dodati jaje, dobro promijesati i dodati brasno

Razvaljajte sloj tijesta debljine 3 mm i izrežite krugove promjera 6 cm, ukupno 18 komada

Pecite na 190C 5 minuta u konvekciji, spremni za rezanje na željeni promjer

Ostatak tijesta sameljite i upotrijebite u kremi od badema

Kriške medenog kolača dobro natopite vrućim sirupom od meda (50 g) i vode (75 g), prebacite na silikonsku podlogu i zamrznite

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *